El Pacífico es una de las fincas con mayor antigüedad en el cultivo de café orgánico en la zona. Existen en ella extensas plantaciones del grano y posee una completa infraestructura para su aprovechamiento, misma que ha albergado varios proyectos de investigación sobre agricultura orgánica sostenible para el estado.

Nuestra finca se ha convertido en un icono dentro de la región de Pluma, gracias al trabajo y determinación puestos en la búsqueda del mejor café posible, y en la búsqueda de las mejores soluciones para los problemas de nuestro campo y nuestra comunidad.En el año de 1988 la finca cambia su forma de cultivo tradicional a una forma de cultivo totalmente orgánico.

La altitud promedio de la plantación de café es de 997 metros sobre el nivel del mar, lo que le otorga la denominación de café de altura, y por ser un café 100% orgánico se merece la denominación de Café de Especialidad.
Toda la plantación se encuentra sembrada bajo sombra; el 60% por árboles propios de la región y el restante 40% por árboles de sombra especialmente inducidos.

La variedad de este café (Autentico Pluma) es altamente cotizada en el mercado internacional, además su cultivo, proceso y certificaciones como café 100% orgánico lo sitúan en un segmento de alta calidad en el mercado; todo esto aunado a la experiencia en el cultivo del café, la calidad de sus procesos su selección y su PRODUCCIÓN LIMITADA; le dan un valor agregado al café de la finca orgánica "El Pacifico"

El proceso del café se lleva a cabo bajo estrictas normas de calidad bien establecidas como son: despulpe diario del grano otorgándole tiempos óptimos para la fermentación ; el lavado se hace de forma manual utilizando agua pura y una paleta de madera y controlando el tiempo de secado en los patios de asoleo hasta lograr un 12% de humedad del grano; posterior a esto se pasa al beneficio seco donde se hace la última selección, por tamaño y tipo, obteniendo como resultado granos de la más alta calidad.

Certificaciones:

A la fecha y como muestra del trabajo realizado se han obtenido cinco certificaciones de parte de organismos internacionales los cuales son:

- AURORA CERTIFIED ORGANIC

- STELLAR; divisiones de DEMETER Inc. con sede en NEW York,

- Instituto de Merkatologia Orgánica (IMO), con sede en Suiza,

- OCIA, con sede en los Estados Unidos

- Socio de NATURLAND; Asociación de Productores orgánicos con sede en Grafeling, Alemania.

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